Dunia kuliner terus menawarkan inspirasi tanpa batas, mulai dari jajanan tradisional yang menggugah selera hingga resep internasional praktis yang viral di media sosial. Dua hidangan dari spektrum berbeda ini—satu dari Bandung, Indonesia, dan satu lagi dipopulerkan oleh New York Times—menunjukkan betapa kayanya pilihan menu saat ini. Keduanya menawarkan keunikan, satu dengan rasa pedas otentik, dan yang lainnya dengan kepraktisan hidangan satu wajan.
Resep Otentik Cilok Goang Khas Sunda
Bagi pencinta kuliner pedas, cilok goang adalah pilihan yang tepat. Ini merupakan hidangan pentol aci yang disajikan dengan kuah sambal goang yang khas. Keistimewaan sambal goang terletak pada penggunaannya bahan-bahan mentah, terutama cabai rawit merah, yang membuat rasa pedasnya semakin kuat dan segar. Hidangan ini populer di Bandung dan sekitarnya, serta sering dijadikan ide jualan yang menjanjikan.
Bahan dan Proses Pembuatan Cilok
Untuk membuat adonan cilok, bahan utama yang diperlukan adalah tepung tapioka (15 sdm) dan tepung terigu (7 sdm). Keduanya dicampur dengan bumbu halus seperti bawang putih dan lada bubuk, serta irisan daun bawang, garam, dan penyedap rasa. Adonan kemudian dituangi air panas secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga kalis. Setelah itu, adonan dibentuk bulatan seukuran kelereng dan direbus dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak hingga mengapung dan matang.
Sementara itu, kuah sambal goang dibuat dengan menghaluskan 10 cabai rawit merah (atau sesuai selera), bawang putih, bawang merah, dan satu ruas kencur. Bumbu halus ini kemudian ditumis hingga harum. Setelah itu, air secukupnya dituang hingga dapat merendam cilok. Irisan daun bawang, garam, dan penyedap rasa ditambahkan untuk menyempurnakan rasa. Terakhir, cilok yang sudah matang dimasukkan ke dalam kuah dan dimasak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
Hidangan Viral 30 Menit dari NYT Cooking
Beralih ke kancah internasional, sebuah resep dari platform NYT Cooking telah menarik perhatian global karena kepraktisannya. Di era kecerdasan buatan, kepercayaan terhadap ulasan daring mungkin menurun, namun ulasan di NYT Cooking dianggap sangat terpercaya. Para pengguna, yang diyakini sebagai juru masak rumahan, tidak segan memberikan pujian atau kritik tajam.
Salah satu resep yang paling fenomenal adalah “Crispy Halloumi With Tomatoes and White Beans” karya Nargisse Benkabbou. Dengan lebih dari 5.000 ulasan bintang lima, resep ini terbukti sukses menyajikan hidangan satu wajan yang memuaskan dan hanya membutuhkan waktu memasak tidak lebih dari 30 menit.
Metode Pembuatan Halloumi Panggang
Prosesnya dimulai dengan memanaskan oven broiler. Dalam wajan anti-panas, satu pon tomat ceri dicampur dengan minyak zaitun, bawang putih cincang, peterseli segar, madu, dan oregano atau thyme kering. Campuran ini dimasak di atas kompor dengan api sedang selama sekitar 10 menit hingga tomat melembut.
Selanjutnya, satu kaleng (14 ons) kacang putih (seperti cannellini atau navy beans) yang sudah ditiriskan dimasukkan ke dalam wajan. Setelah kacang hangat (sekitar tiga menit), api dimatikan. Satu blok keju halloumi (8 ons) diiris setebal seperempat inci dan disusun di atas campuran tomat dan kacang. Wajan kemudian dipindahkan ke dalam oven dan dipanggang di bawah broiler selama sekitar lima menit, atau hingga halloumi berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Fleksibilitas dan Variasi Resep
Meskipun resep ini sangat sederhana, ada beberapa ruang untuk variasi. Tomat ceri segar dapat diganti dengan tomat ceri kalengan. Kacang putih juga bisa diganti dengan buncis (chickpeas). Untuk arah rasa yang berbeda, peterseli dapat diganti dengan ketumbar, atau ditambahkan harissa paste dan serpihan cabai merah untuk sensasi pedas. Jika halloumi sulit ditemukan, keju feta bisa menjadi alternatif, meskipun teksturnya akan lebih lembut. Hidangan ini biasa disajikan segera dengan roti kering, tetapi juga cocok dinikmati di atas bulgur atau pasta.