Dunia kuliner selalu menawarkan dua sisi yang menarik: kekayaan resep tradisional yang diwariskan turun-temurun dan inovasi hidangan praktis yang menjadi viral berkat media sosial. Di satu sisi, kita memiliki hidangan klasik seperti Gudeg Yogyakarta yang memerlukan proses panjang untuk mendapatkan cita rasa otentik. Di sisi lain, muncul resep-resep modern seperti pangsit satu panci yang mengutamakan kemudahan dan kecepatan, menjawab kebutuhan gaya hidup masa kini. Mari kita telusuri kedua dunia ini.
Melestarikan Cita Rasa Klasik: Resep Gudeg Khas Yogyakarta
Gudeg adalah ikon kuliner dari Yogyakarta yang tak lekang oleh waktu. Hidangan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak perlahan dengan santan kental dan gula merah, menghasilkan cita rasa manis dan legit yang khas. Umumnya, gudeg disajikan dengan aneka lauk pendamping seperti sambal goreng krecek, baceman telur atau ayam, serta areh (kuah santan kental). Meskipun gudeg mudah ditemukan di berbagai sudut kota Yogyakarta dengan harga yang terjangkau, membuatnya sendiri di rumah dapat memberikan pengalaman yang berbeda.
Bagi Anda yang ingin mencoba tantangan ini, resep dari buku “30 Masakan Presto Citarasa Nusantara untuk Hari Istimewa” karya Lilly T. Erwin bisa menjadi panduan. Penggunaan panci presto menjadi sentuhan modern yang dapat mempersingkat waktu masak tanpa mengurangi kelezatan.
Bahan-bahan (untuk 10 porsi):
-
1,5 kg nangka muda, potong dengan ukuran sekitar 3×5 cm
-
250 gram daging tetelan sapi
-
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
-
4 lembar daun salam
-
1 iris lengkuas, memarkan
-
1 sdm angkak (opsional, untuk warna merah alami)
-
100 gram gula merah, sisir halus
Bumbu yang Dihaluskan:
-
3 sdm irisan bawang merah
-
2 sdm irisan bawang putih
-
10 butir kemiri, sangrai
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt garam
Langkah Pembuatan:
-
Untuk menghilangkan getahnya, siram potongan nangka muda dengan air mendidih, lalu tiriskan.
-
Masukkan nangka, daging tetelan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, dan santan ke dalam panci presto.
-
Tutup rapat panci presto dan kunci. Masak dengan api sedang selama sekitar 45 menit sejak panci mulai berdesis.
-
Matikan api dan biarkan uap di dalam panci keluar sepenuhnya sebelum membuka katup pengatur suhu. Setelah uap habis, buka tutup panci.
-
Gudeg nangka khas Yogyakarta siap dihidangkan selagi hangat bersama nasi putih atau nasi merah.
Inovasi Dapur Modern: Resep Pangsit Satu Panci yang Viral
Beralih ke tren kuliner modern, media sosial seperti TikTok dan Instagram telah menjadi panggung bagi resep-resep inovatif. Salah satunya adalah resep “pangsit satu panci” dari Danielle Brown, seorang kreator konten di balik akun Healthy Girl Kitchen. Resep ini menjadi sensasi global, ditonton hingga 3,9 juta kali di Instagram saja, karena menawarkan solusi memasak yang jenius: cepat, lezat, dan hanya membutuhkan sedikit peralatan.
Danielle menciptakan resep ini karena terinspirasi dari pangsit lezat yang ia makan di sebuah restoran. “Saya berpikir bahwa pangsit satu panci akan menjadi cara sederhana untuk menciptakan makan malam berkualitas restoran yang bisa dibuat siapa saja di rumah dengan bahan-bahan yang mudah diakses,” ujarnya.
Keberhasilan resep ini terletak pada metodenya yang efisien. Pangsit yang sudah setengah matang (par-cooked) dimasak hingga sempurna dengan cara dipanggang dalam kuah kaldu kelapa yang kaya rasa. Dengan cara ini, semua bumbu meresap langsung ke dalam pangsit. Resep ini menjadi jawaban bagi banyak orang yang sibuk, seperti para orang tua yang bekerja penuh waktu namun tetap ingin menyajikan makanan lezat untuk keluarga.
Proses Pembuatan yang Fleksibel: Konsep utama resep ini adalah mencampurkan semua bahan saus langsung di dalam pinggan tahan panas. Bahan-bahan seperti santan kelapa kental (coconut cream), cuka beras, minyak wijen, kecap asin, pasta kari merah, serta jahe dan bawang putih cincang segar diaduk menjadi satu. Penggunaan jahe dan bawang putih segar sangat dianjurkan karena memberikan aroma dan rasa yang jauh lebih kuat dibandingkan versi bubuk atau kemasan.
Setelah saus tercampur rata, pangsit (bisa menggunakan pangsit beku favorit Anda, seperti isian tahu atau sayuran) disusun rapi di atasnya. Kemudian, pinggan tersebut langsung dimasukkan ke dalam oven untuk dimasak hingga pangsit matang dan kuahnya sedikit mengental. Kombinasi rasa gurih dari santan dan kecap asin, sedikit pedas dari pasta kari, dan kesegaran dari cuka, jahe, serta bawang putih menciptakan hidangan yang kompleks namun sangat mudah dibuat.