koran Kepri

Memasak di rumah sering kali menjadi pilihan untuk menyajikan hidangan yang lebih terjamin kebersihan dan kualitasnya. Baik untuk sekadar camilan di sore hari maupun hidangan utama yang menyehatkan, selalu ada resep menarik untuk dieksplorasi. Berikut adalah tiga inspirasi resep dari berbagai jenis masakan—mulai dari penganan tradisional yang digemari semua orang hingga hidangan modern yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi.

Camilan Favorit Sepanjang Masa: Risoles Sayur Anti Gagal

Risoles merupakan salah satu camilan klasik yang tak pernah lekang oleh waktu. Dengan isian sayuran seperti wortel dan buncis, serta tambahan suwiran ayam, risoles menjadi penganan yang gurih dan mengenyangkan. Meskipun kulit risoles siap pakai banyak dijual, membuatnya sendiri di rumah akan memberikan kepuasan tersendiri. Kunci agar kulit risoles elastis dan tidak mudah sobek saat dilipat adalah dengan menambahkan sedikit minyak sayur atau margarin cair ke dalam adonan.

Bahan-bahan yang Diperlukan (untuk 15 buah):

• Bahan Isian:

  • 1 sdm minyak goreng

  • 6 siung bawang putih, iris tipis

  • 100 gram daging ayam, rebus lalu suwir-suwir

  • 100 gram wortel, potong korek api

  • 100 gram buncis, iris serong tipis

  • ½ sdt gula pasir

  • 1 sdt garam

  • ½ sdt merica bubuk

  • ½ sdt pala bubuk

  • 100 ml kaldu ayam

  • 1 batang daun bawang, iris halus

• Bahan Kulit:

  • 1 butir telur

  • ¼ sdt garam

  • 275 ml susu cair

  • 100 gram tepung terigu protein sedang

  • 1 sdm margarin, lelehkan

• Bahan Pelapis:

  • 2 butir telur, kocok lepas dengan 1 sdm air

  • 150 gram tepung roti kasar

  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Membuat Kulit: Siapkan wadah, kocok lepas telur dan garam. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu, aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Terakhir, tambahkan margarin leleh dan aduk rata. Panaskan teflon anti-lengket, buat dadar tipis hingga seluruh adonan habis. Sisihkan.

2. Membuat Isian: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan suwiran ayam, wortel, dan buncis, aduk hingga sayuran sedikit layu. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan pala. Tuang kaldu ayam dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.

3. Penyelesaian: Ambil selembar kulit risoles, letakkan sekitar 1-2 sendok makan isian di atasnya. Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung dengan rapi. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di atas tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.

Inovasi Mangkuk Sehat: Roasted Sweet Potato Black Bean Bowl

Setelah menikmati camilan klasik, kini saatnya beralih ke hidangan utama yang modern, sehat, dan penuh warna. Konsep bowl atau sajian dalam mangkuk menjadi tren karena praktis dan memungkinkan kombinasi berbagai bahan bernutrisi. Resep ini memadukan rasa manis dari ubi panggang dengan gurihnya kacang hitam yang telah dimarinasi.

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Memanggang Ubi: Panaskan oven hingga suhu 230°C. Potong ubi jalar menjadi bentuk wedges, lalu campurkan dengan irisan bawang bombay, 2 sendok makan minyak zaitun, bubuk cabai, bubuk jintan, dan garam. Aduk hingga rata. Panggang di atas loyang selama 25-30 menit atau hingga empuk dan berwarna keemasan. Setelah matang, taburi dengan parutan kulit jeruk nipis.

2. Menyiapkan Saus dan Kacang: Sambil menunggu ubi matang, siapkan saus vinaigrette. Dalam sebuah mangkuk, campurkan perasan jeruk nipis, madu, dan garam. Kocok hingga rata, lalu tambahkan sisa 3 sendok makan minyak zaitun dan bubuk jintan, kocok kembali. Masukkan kacang hitam kalengan yang sudah dicuci bersih ke dalam saus, aduk rata, dan biarkan termarinasi.

3. Penyajian: Dalam mangkuk besar, campurkan irisan kol, selada romaine, dan daun ketumbar. Saring saus vinaigrette dari rendaman kacang hitam, lalu tuangkan ke dalam campuran sayuran dan aduk hingga rata. Bagi campuran sayuran ke dalam beberapa mangkuk saji, kemudian tata kacang hitam, ubi panggang, dan irisan alpukat di atasnya. Untuk sentuhan akhir, taburi dengan biji wijen jika suka.

Lezat dan Bermanfaat: Salad Salmon, Alpukat, dan Jeruk untuk Kesehatan Otak

Menjaga kesehatan kognitif dapat dimulai dari pilihan makanan sehari-hari. Resep salad ini sejalan dengan prinsip Diet MIND, yang menekankan konsumsi ikan berlemak seperti salmon setidaknya sekali seminggu. Salmon kaya akan omega-3 dan asam lemak tak jenuh ganda yang krusial untuk mengurangi peradangan yang dapat memengaruhi fungsi otak. Ditambah dengan kacang kenari, yang juga merupakan sumber omega-3, salad ini menjadi paket lengkap nutrisi untuk otak.

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Membuat Saus dan Merendam Kacang: Panaskan oven hingga suhu 220°C. Siapkan mangkuk besar, parut kulit dari 1 buah jeruk, lalu peras airnya (sekitar ¼ cangkir). Campurkan dengan minyak zaitun, cuka beras, ½ sendok teh garam, dan merica. Aduk rata. Masukkan kacang cannellini yang sudah dibilas, irisan bawang merah, dan potongan buah zaitun. Biarkan terendam hingga siap digunakan.

2. Memanggang Salmon: Letakkan fillet salmon di atas loyang yang sudah dilapisi aluminium foil. Bumbui dengan ½ sendok teh garam. Panggang selama 13-16 menit atau hingga matang merata. Diamkan selama 5 menit, lalu suwir-suwir dagingnya menjadi potongan-potongan sedang.

3. Menyusun Salad: Sementara itu, kupas sisa jeruk dan buang bagian putihnya, lalu iris daging buahnya berbentuk setengah lingkaran. Campurkan daun selada Little Gem, irisan endive, dan irisan seledri ke dalam mangkuk berisi rendaman kacang, lalu aduk rata. Tata campuran salad di atas piring saji yang besar bersama dengan irisan jeruk, alpukat, suwiran salmon, dan taburan kacang kenari panggang.