Jika kamu mulai bosan dengan menu ayam goreng tepung yang itu-itu saja, tidak ada salahnya mencoba sajian ayam asam manis. Hidangan satu ini berasal dari masakan khas Kanton, Tiongkok, dan cukup populer di berbagai restoran Chinese food. Dengan perpaduan rasa manis, asam, dan sedikit pedas, ayam asam manis sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat sebagai lauk utama keluarga.
Bahan-Bahan Utama
Untuk menyiapkan ayam goreng renyah:
-
1 kg ayam, potong kecil dan bersihkan
-
2 putih telur
-
300 gram tepung terigu
-
100 gram tepung sagu
-
Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus untuk marinasi:
-
10 siung bawang putih
-
1 sdm merica
-
½ ruas jahe
-
Garam secukupnya
Bahan Saus Asam Manis
-
3 sdm minyak sayur
-
1 sdm margarin
-
10 butir bawang merah, iris tipis
-
8 siung bawang putih, iris tipis
-
½ buah bawang bombai, iris
-
3 buah tomat merah, potong-potong
-
500 ml air
-
5 sdm saus tomat
-
3 buah cabai merah besar, buang biji dan iris memanjang
-
10 buah cabai rawit, bersihkan
-
2 batang daun bawang, potong kasar
-
½ sdm merica bubuk
-
1 sdm kaldu ayam bubuk instan
-
Garam dan gula secukupnya
-
½ sdt cuka
-
3 sdm tepung sagu yang dilarutkan dengan sedikit air
-
1 buah nanas, potong dadu sedang
-
3 buah wortel, iris memanjang seperti batang korek api, rebus sebentar
-
100 gram kapri, potong serong dan rebus sebentar
-
1 buah mentimun, buang biji dan iris memanjang
Langkah-Langkah Memasak
1. Marinasi Ayam
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus yang telah disiapkan. Simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Balut dan Goreng Ayam
Setelah dimarinasi, celupkan ayam ke dalam putih telur lalu gulingkan ke campuran tepung terigu dan tepung sagu hingga tertutup rata. Goreng ayam dalam minyak panas bersuhu sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Saus Asam Manis
Panaskan minyak sayur dan margarin di wajan. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan potongan tomat dan aduk rata.
Setelah itu, tuangkan air ke dalam tumisan, tambahkan saus tomat, cabai merah besar, dan cabai rawit. Bumbui dengan merica bubuk, kaldu ayam, garam, gula, dan cuka. Masak hingga mendidih.
4. Mengentalkan Saus dan Menambahkan Sayuran
Tuangkan larutan tepung sagu ke dalam saus untuk mengentalkan. Aduk rata dan masak hingga saus menjadi kental dan matang. Menjelang selesai, tambahkan potongan nanas, wortel, kapri, dan mentimun. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan saus.
5. Penyajian
Letakkan ayam goreng di atas piring saji, lalu siram dengan saus asam manis yang sudah matang. Sajikan segera selagi hangat agar tekstur ayam tetap renyah dan saus terasa segar.